辽宁省肉类加工与质量安全控制专业技术创新中心（下称“中心”）成立于2010年，依托锦州医科大学博鱼·综合体育APP，隶属于辽宁省科技厅。围绕肉品品质及其加工特性、肉品加工技术与新产品开发、肉品质量安全控制三个研究方向开展科研与日常教学工作。本中心占地面积3000余平方米，实验室（试验室）14个，中试生产线4条，中试基地2个。拥有仪器设备50余台/套，设备原值达700余万元。中心人员配置合理，具有深厚的研究基础，现有固定科研人员37名，其中教授8人，副教授18人，博士20人。中心人才培养和队伍建设成绩显著，入选“省百千万人才工程”千人层次4人，省、市级学术和技术带头人5人。
中心积极开展日常科研以及校企合作等工作，近五年来获省部级以上科研项目近50项，累计金额300余万元。科研成果获省市级奖励10余项，发表高水平SCI、EI论文24篇，编写专著27部，授权国际专利3项，国内专利20项。依托本中心开展校企合作项目12项，累计创收金额近百万元。中心五年来培养研究生70余人次，通过校企合作等平台培养了大量应用型人才，为企业输送各类急需人才一千余人。目前本中心面向社会及广大科研院校提供共享服务，主要包括食品检测分析（理化成分、添加剂、微生物、有毒有害物质、农残等）、食品加工工艺研发（肉、乳、蛋制品加工关键技术及综合利用）、食品生物技术研究（酶工程、蛋白质工程等）等内容，欢迎各界人士莅临指导。
